Ingredients:6 oeufs
200 g de fromage de chèvre ( bruccio)
1 cuillère a soupe de feuille de menthe hachées
1 pincé de poivre
très peu de sel
4 cuillère d huile d olive
Battez les oeufs sans excès avec une cuillère d huile
Ajoutez le poivre et la menthe hachée. Laissez reposer 10 min afin que les oeufs s imprègne du parfum de la menthe.
Pendant ce temps ,écrasez le fromage au pilon.Mettez a chauffer le reste d huile.
Lorsqu elle commence a fumer,jetez les oeufs.
Lorsque l omelette commence a être un peu cuite ,disposez le fromage pilé sur le dessus.
Baissez le feu.Couvrez et laissez cuire 3 min puis laissez encore une minute a feu fort.
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