LE CARRE D AGNEAU AUX EPINARD

Ingredients : pour 4 personnes
500 g de carré d agneau
1 kg d épinards en branches
1 gousse d ail
50 g de beurre ou margarine
1 noix de muscade râpée

Preparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Frotter la viande avec la gousse d ail, puis la tartiner de beurre. Cuire 15 min au four très chaud, en arrosant fréquemment. Cuire les épinards 10 min a l eau bouillante salé . Égoutter et presser. L es disposer dans un plat , parsemer de noix de muscade . Poser sur les épinards le carré , arroser au jus de cuisson .