CONFITURE DE CITRON

Ingrédients: 1,5 kg de citron
1,2 kg de sucre

Pour 1,5 kg de citron il faut 1,2 kg de sucre, dont quelques morceaux. Frotter les morceaux de sucre sur le zeste des citrons . Faites un sirop avec le sucre et les morceaux parfumés et un verre d eau. Couper en fines rondelles les citrons et enlever les pépins . Mettre les rondelles de citron dans le sirop et laisser cuire jusqu a ce que les écorces deviennent transparentes . La cuisson doit être lente et , pour prolonger , ajouter un peu d eau autant de fois que nécessaire.