LA CONFITURE DE RHUBARBE

Proportions: autant de sucre que de fruit
3/4 verre eau par kilo de sucre
1 citron pour 2 kg de fruits
Préparation: 15 min
Cuisson : 30 min environ.

Enlever légèrement,la première peau filandreuse qui recouvre les tiges de rhubarbe . Couper les tiges en morceaux de 1 a 2 cm . Peser . Prendre le même poids de sucre . Faire un sirop avec 3/4 de verre d eau par kilo de sucre. Quand le sirop commence a bouillir , y jeter les morceaux de rhubarbe et laisser cuire jusqu a qu ils deviennent transparents. Environ 1 h . Ajouter alors 1 jus de citron pour 2 kg de rhubarbe.