LA GELEE DE VIOLETTE

Ingredients:

360g de sucre,
2 bouquets de violettes,
1 pincé de colorant de pâtisserie (falcutatif),
1/2 verre de kirsh ou citron,
45g de gélatine

Préparer le sirop ,360 g de sucre et 360 ml d eau dans une casseroles et faire chauffer ,epluchez 2 petits paquets de belles violettes fraîchement cueillis.
Jeter les petales avec une pincé de colorant alimentaire dans le sirop presque bouillant,couvrir hermétiquement afin que le parfum des fleurs ne s évapore pas.
Lorsque le sucre n est plus tiède,verser dans un moule en passant le mélange au tamis (tamis très fin) .Ajouter le 1/2 verre de kirsch ou le suc d un citron bien mur ,et 45 g de gélatine fondue,presque froide.
Remuer ce mélange légèrement
placer le tout au réfrigérateur pendant 4 h puis après démoulé.